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提高食品干燥速率的方法

点击次数:   更新时间:18/01/08 13:51:01     来源:关闭分    享:
  日常生产过程中,如何提高食品的干燥速率是很多工作人员都会遇到的问题,那么该如何提高食品干燥的速率?
  首先,我们需要提高外扩散速率当干燥处于等速干燥阶段时,外扩散阻力成为左右整个干燥速率的主要矛盾,因此降低外扩散阻力,提高外扩散速率,对缩短整个干燥周期影响很大。外扩散阻力主要发生在边界层里,因此应做到:
  1、降低介质的水蒸汽浓度,增加传质面积,亦可提高干燥速度。
  2、增大介质流速,减薄边界层厚度等,提高对流传热系数。也可提高对流传质系数,利于提高干燥速度。
  再次,我们需要提高水分的内扩散速率。水分的内扩散速率是由湿扩散和热扩散共同作用的。湿扩散是物料中由于湿度梯度引起的水分移动,热扩散是物理中存在温度梯度而引起的水分移动。
  综上所述,提高食品干燥的速率也并不是一件难事,只要我们善于发现,勤于思考,相信还有更高效率的技术能被我们挖掘并且运用于食品干燥设备行业。
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